材料 （2人分）
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アスパラガス6本
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スナップえんどう6個
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1/4パック（2-4枝）
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【オランデーズソース】
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卵黄1個
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水大さじ1
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バター（溶かす）50g
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塩小さじ3/4
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少々
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レモンの絞り汁小さじ1
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少々
作り方
- 【１】アスパラガスはハカマを取り、スナップえんどうは筋を取ります。塩（分量外）の入った熱湯で茹で、食べやすい大きさに切ります。
- 【２】ディルは葉をつみます。
- 【３】卵黄と水をボウルに入れ、湯せんにかけてよく混ぜます。白っぽくなりとろみがついたら、溶かしバターを少しずつ加え、塩、ホワイトペッパー、レモン汁を加えて味を調えます。
- 【４】器に【１】、【２】を盛り、【３】のソースをかけ、パプリカ（パウダー）をふります。
- memo
- ・彩りで振るパプリカは、チリーペッパー（パウダー）でもよいでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 247kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.1g |
| 脂質 | 23.3g |
| 炭水化物 | 5.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 1071mg |
| 食塩相当量 | 2.7g |