マシュマロチェリーマフィン

さくらんぼの甘味を生かしたチェリージャムをたっぷり加えたマフィンです。

材料（4人分）

【１】薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
バター、卵、ヨーグルトは室温に戻しておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
【２】りんごは6等分のくし形切りにし、1切れは皮付きのまま2～3mmにスライス（仕上げ用）します。残りは皮をむき、4～5mmにスライスして生地に入れる直前に【Ａ】を混ぜます。
【３】ボウルにバターを入れて、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、卵を加えてさらによく混ぜ合わせます。
【４】【３】に【１】の粉の半量を加え混ぜ、ヨーグルトの半量も加えて混ぜます。残りの粉とヨーグルトも同様に加えて混ぜ合わせます。
【５】マフィン型に生地の2／3量を入れ、【２】を入れ残りの生地を入れます。中央にナイフで切り込みをいれ、ジャムを入れて仕上げ用のりんごを飾ります。
【６】天板にのせ、180℃のオーブンで25分焼きます。いったん取り出し、4等分にしたマシュマロを2切れずつ乗せて、さらにオーブンで3分焼きます。