バレンタインビーフシチュー　ライ麦パンを添えて

ハート型のにんじんに思いを込めたこっくりと濃い味わいのビーフシチューです。ライ麦パンとともに。

材料（5人分）

【１】鍋にサラダ油を入れて火にかけ、ペコロスを炒め、表面が透き通ってきたら牛肉を加え焼き付けるようにして炒めます。水を注ぎ、沸いてきたらアクを取り、火を少し弱めて３０分煮ます。
【２】じゃがいもは食べやすい大きさに切って水にさらした後水けを切ります。にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにしてハート型に抜きます。ブロッコリーは小房に切り分けて固めにゆでておきます。
【３】【１】にじゃがいもを加え１０分煮込んだらにんじんを加えて５分煮ます。野菜がやわらかくなったら、いったん火をとめてシチュールウを割り入れて溶かし混ぜます。再び火をつけ、とろみがつくまで煮込みます。仕上げの直前にブロッコリーを加えてかるく煮ます。にんじんが見えるように器に盛りつけます。
食べやすく切ったライ麦パンを添えます。