フライパンチキンカレー

カレー粉で下味をつけ、フライパンで15分煮込むだけでできる、香りのよいカレーです

材料（2人分）

【１】鶏肉はひと口大に切り、ポリ袋に【Ａ】とともに入れ、もみ込みます。玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは皮をむいてひと口大、エリンギもひと口大に切り、トマトは乱切りにします。香菜は洗って水けをきった後、粗く刻んでおきます。
【２】フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めたら、鶏肉の汁けを切って入れ、表面の色が変わるまで両面を焼きつけます（このとき、ポリ袋に残った漬け汁はとっておきます）。
【３】じゃがいもを加えて温まる程度に炒め、続いてエリンギを加えて炒めます。
【４】トマトの半量と水300ml、ポリ袋に残った漬け汁を入れ、約15分間、じゃがいもがやわらかくなるまで中火で煮ます。
【５】トマトの残りを入れ、塩・こしょう・カレー粉で味を調えます。器に白飯とともに盛り、香菜を散らし、白飯にカレー粉を振ります。