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皮から手作り！サモサ

簡単に手作りできるインドの代表的なスナックです。スパイスや中の具材もアレンジ自在です。

  • 調理時間45分
  • エネルギー149kcal
  • 食塩相当量0.3g

材料

材料の基準重量

作り方

  1. 【１】サモサの生地を作ります。ボウルに薄力粉とタイム、塩を入れて混ぜ、サラダ油を加えて指先で混ぜ合わせます。続いて熱湯を少しずつ加え、フォークなどを使って混ぜ合わせ、むらなく混ぜてまとめます。
  3. 【２】【１】の生地を台に取り出し、生地をのばしたりまとめたりして繰り返しこね、表面が滑らかになり耳たぶ程度のやわらかさになったら、いったん丸めます。固く絞ったぬれぶきんをかけ、３０～４０分室温においておきます。
  5. 【３】中に入れる具を作ります。じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ角に切り、水にさらしてから水けをきります。玉ねぎはやや大きめのみじん切りにします。コリアンダーシードはラップで平らに包み、上から押さえるように瓶などをころがして砕きます。
  7. 【４】フライパンにサラダ油とクミンシードと【３】のコリアンダーシードを入れて弱火にかけます。スパイスが少し色づき、香りが立ってきたら玉ねぎを加え、中火にしてしんなりするまで炒めます。
  9. 【５】続いてじゃがいもを加えて炒め、表面が透き通ってきたら【Ａ】のスパイスを加え、むらなく行き渡るように炒めます。塩少々を加え、やや濃いめに味を調え、バットに広げて冷まします。
  11. 【６】【３】の生地を約４０ｇずつ切り分け、一旦丸めた後、めん棒で直径１５cmの円に薄くのばし、半分に切って半円状にします。
  13. 【７】生地の切り口に水をつけ、丸めて円錐形にします。【５】を詰め、ふちに水をつけてしっかり閉じ、薄力粉をうすく振ったバットなどに並べていきます。
  15. 【８】１５０～１６０度の油で、油を軽く混ぜながら、色づくまでじっくり揚げます。
memo
具材は鶏肉など、お好みのもので楽しめます。
ガラムマサラは辛いので、お子様向きには減らしても良いでしょう。
そのまま食べるほか、ケチャップをつけたり、チャトニと呼ばれるインドの野菜ソースをつけてもよいでしょう。作り方はこちらでご案内しております。
北インド風グリー
皮には、本来、「アジョワン」というセリ科のスパイスを使用しますが、手に入りやすく非常に香りの似たタイムを使用しました。
カレー粉と餃子の皮を使って手軽に作るレシピはこちらをご覧ください。
簡単カラフルサモサ
栄養価は１個当たりの値です。

1食分あたりの栄養成分

エネルギー 149kcal
たんぱく質 1.4g
脂質 8.7g
炭水化物 14.7g
ナトリウム 126mg
食塩相当量 0.3g

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出典：○エスビー食品