作り方
- 【１】牛肉は室温にもどし、表面に薄く薄力粉をはたいておきます。
- 【２】フライパンにたっぷりのサラダ油を入れて強火で熱し、煙が出てきたら【１】を入れ、表面がガリッとなるまで肉を揺すりながら揚げ焼きにします。
- 【３】焼き色がついたら裏返し、同様に強火のまま揚げ焼きにします。全体に焼き色がついたら中火にし、油をくぐらせるようにして何度か裏返します。
- 【４】肉を押して弾力を感じたらフライパンから取り出し、2分ほど休ませます。
- 【５】【４】に塩、ブラックペッパーを振り、食べやすいサイズに切ります。
- 【６】皿に盛り、きざみわさびをのせます。好みでクレソン、フライドポテトを添えても（ともに分量外）。
- memo
- 牛肉の表面に薄力粉をはたき、たっぷりの油で揚げ焼きにすることで、中は柔らかく、表面はガリッと香ばしく仕上がります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 964kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.6g |
| 脂質 | 91.8g |
| 炭水化物 | 3.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 181mg |
| 食塩相当量 | 0.5g |