ハッシュドビーフで！煮込みハンバーグ

デミグラスのコクで煮込みハンバーグがランクアップした味わいに。おもてなしにもおすすめです。

材料（4人分）

【１】玉ねぎは分量のうち1個をみじん切りにし、残り1/2個を1cm幅のくし型に切ります。しめじは小房にわけておきます。パン粉は牛乳に浸してやわらかくしておきます。
【２】フライパンにサラダ油大さじ1/2 を入れて火にかけ、玉ねぎのみじん切りを色づくまで炒め、いったん取り出して冷まします。
【３】ボウルに合いびき肉、卵、【２】の玉ねぎと【１】のパン粉、ナツメッグ、塩、コショーを入れてしっかり混ぜ、4等分にして丸めます。
【４】【３】を小判型に成形し、手のひらに打ち付けて中の空気を抜きます。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、形を整えながら入れて両面焼き色がつくまで焼き、いったん取り出しておきます。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2 を入れてくし型に切った玉ねぎとしめじを入れて炒め、水を注ぎます。沸いてきたらアクを取り除いてから火を止め、ルウを溶かし混ぜ、再び火をつけます。【４】のハンバーグを戻し入れ、火を弱めて15分煮込みます。