材料 （5人分）
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鶏手羽元10本
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玉ねぎ1/2個
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にんじん1/2本
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じゃがいも2個（中）
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セロリ1本
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1/2箱（84ｇ）
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水600ml
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牛乳100ml
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2枝
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2枝
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万能ねぎ2本
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卵黄3個
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サラダ油大さじ1
作り方
- 【１】玉ねぎは1cm幅のくし型に切りにし、にんじんとじゃがいもはひと口大に切り、セロリはスジを取って乱切りにします。
- 【２】タイムは葉のみ、イタリアンパセリは茎ごとみじん切りにし、万能ねぎは2mm幅の小口切りにして混ぜ合わせておきます。
- 【３】フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、鶏手羽元を入れ皮目に焼き色がつくように焼き、いったん取り出します。同じフライパンに玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、にんじん、セロリを加えて炒めます。続いて、じゃがいもを加えて炒めたら鶏手羽元を戻し入れ、水と牛乳を注ぎます。
- 【４】沸いてきたらアクを取り、火を少し弱めて材料に火が通るまで15-20分煮込みます。いったん火を止め、シチュールウを割り入れてよく溶かし、再び火をつけてとろみが出るまで煮込みます。
- 【５】卵黄を落とし、【２】を散らします。
- memo
- 卵黄はお好みで増やしても良いでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 391kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.8g |
| 脂質 | 24.0g |
| 炭水化物 | 22.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 476mg |
| 食塩相当量 | 1.2g |