材料 （2人分）
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［照り焼きチキン］
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鶏もも肉1枚
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【Ａ】
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醤油大さじ2
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みりん大さじ3
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大さじ1・1/2
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小さじ1/2
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白飯400g
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［焼き野菜のバルサミコマリネ］
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しめじ1/2パック
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ごぼう1/2本
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ズッキーニ1/3本
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パプリカ（赤・黄）各1/4個
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小さじ1/4
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オリーブオイル適量（炒め用）
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【Ｂ】
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大さじ2
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オリーブオイル大さじ3
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大さじ1
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ハチミツ小さじ1/2
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塩・S&Bブラックペッパー（あらびき）各適量
作り方
- 【１】［照り焼きチキン］を作ります。鶏肉は観音開きにして、半分にカットし、【Ａ】の材料を合わせて漬け込みます。
- 【２】フライパンで鶏肉を皮目から焼き、色がついたら裏返してふたをします。
- 【３】両面がふっくらとしたら、漬け込んだタレをまわしかけてからめるように焼きます。
- 【４】鶏肉をそぎ切りにして弁当箱に入れた白飯の上にのせ、上からタレをかけます。
- 【５】［焼き野菜のバルサミコマリネ］を作ります。ごぼうは4cm長さに切り、さらに縦半分に切ります。
- 【６】しめじは石づきを取って小房に分け、ズッキーニは7mm厚さの半月切りに、パプリカは長さを半分にし、7mm幅に切ります。
- 【７】フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにくを入れて炒め、にんにくの香りが出てきたら、ごぼう、しめじ、ズッキーニ、パプリカの順で加えて炒めます。
- 【８】【７】の火を止め、熱いうちに【Ｂ】のマリネ液に30分程度漬け込みます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 927kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 28.8g |
| 脂質 | 42.1g |
| 炭水化物 | 98.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 1609mg |
| 食塩相当量 | 4.0g |