材料 （2人分）
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むきえび150g
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ししとうがらし6本
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玉ねぎ1/2個
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ココナッツミルク400ml
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小さじ1
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小さじ1
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大さじ1
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小さじ1
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1本
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6本
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塩小さじ1/2
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サラダ油大さじ1
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白飯適量
作り方
- 【１】むきえびは背ワタを取り除き塩と酒少々（分量外）を振って軽くもみ、流水で洗った後、水けをきります。玉ねぎはみじん切りにし、ししとうがらしはヘタを切り、1cm長さに切ります。鷹の爪はぬるま湯に浸して柔らかく戻して種を取り除きます。
- 【２】鍋にサラダ油とおろしにんにく、おろししょうがを入れて火にかけて炒め、香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ししとうがらしを加えて炒めます。
- 【３】【２】にカレー粉、ターメリック、ガラムマサラ、鷹の爪を加えて炒め、ココナッツミルクとレモングラスを加えます。
- 【４】煮立ってきたらむきえびを加えて火を通し、塩で味を調えます。
- 【５】器に白飯を盛り、【４】をかけます。
- memo
- 辛いのが苦手な方は、鷹の爪を加えずに作ってください。フレッシュのレモングラスを使う場合は、2－3本で良いでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 798kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 24.3g |
| 脂質 | 39.4g |
| 炭水化物 | 89.0g |
|---|---|
| ナトリウム | 754mg |
| 食塩相当量 | 1.7g |