めかじきと新じゃがのスパイシーサラダ

めかじきの下味、じゃがいもの風味づけ、ソースの色づけにも使って、ターメリックの三段活用！

材料（2人分）

【１】めかじきは水けを拭き、ひと口大に切り【A】を順に加え、もみ込んでから15 分間おきます。【B】を加えて混ぜ、衣がかたいようなら、水大さじ1ほどを加えて調節します。
【２】フライパンにサラダ油100mlを熱して【１】を入れ、揚げ焼きにします。
【３】新じゃがいもを皮つきのまま洗い、ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分30秒間、竹串が通るまで加熱します。電子レンジから取り出したら皮をむき、ひと口大に切ります。
【４】しょうがはせん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1、クミンシードとともに入れて中火にかけ、香りが立ったら鷹の爪、塩、ターメリックの順に加えて混ぜ、火を止めて【３】のじゃがいもを加え、和えます。めかじきと盛り合わせ、【C】の材料を混ぜ合わせてかけます。

memo: ターメリックは、和名「うこん」でおなじみの鮮やかな黄色が特長のスパイスです。油と一緒に料理すると、色がよくなじみ、料理がより美しく仕上がります。