材料 （2人分）
-
白身魚（タラ、メカジキ）4切れ
-
じゃがいも1個
-
少々
-
少々
-
塩少々
-
【Ａ】
-
ビール（冷えたもの）1/2カップ
-
卵1/2個
-
塩小さじ1/2
-
薄力粉2/3カップ
-
薄力粉適宜
-
揚げ油適宜
-
レモン1/2個
-
MAIILE白ワインビネガー適宜
作り方
- 【１】【Ａ】の薄力粉以外をボウルに入れて混ぜ合わせてから、薄力粉を加えて滑らかに混ぜ、他の材料を下ごしらえする間そのまま置いておきます。
- 【２】白身魚はペーパータオルで水気をふきとり、大きな切り身は半分に切ります。タイム、ホワイトペッパーと塩を全体にふります。
- 【３】じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ角の拍子木に切り、水にさらした後水気を切ります。１６０～１７０度の揚げ油でほんのり色づく程度に揚げて一旦取り出し、揚げ油の温度を１８０～１９０度に揚げてからもう一度揚げて、表面をカラリと仕上げます。
- 【４】【２】の全体に茶こしで薄力粉をふってかるく手で押さえ、【１】の衣をつけ、１８０度の揚げ油できつね色に揚げます。
- 【５】器に、揚げた魚とじゃがいもを盛り、くし形に切ったレモンと小さな器に入れた白ワインビネガーを添え、お好みでつけていただきます。
- memo
- ビールは、お好みで黒ビールを使っても良いでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 542kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 40.6g |
| 脂質 | 21.4g |
| 炭水化物 | 39.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 925mg |
| 食塩相当量 | 2.4g |