材料 （4人分）
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キャベツ4-6枚
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玉ねぎ1個
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バター大さじ1
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合いびき肉400g
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卵1個
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ベーコン4枚
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少々
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塩小さじ2/3
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少々
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コンソメ（固形）2個
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1枚
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赤ワイン大さじ4
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適宜
作り方
- 【１】キャベツは、葉元のかたい部分を少しそいで薄くし、熱湯で軽くゆでて広げて冷まします。
- 【２】玉ねぎはみじん切りにし、バターで軽く色づくまで炒めたら、皿に取って冷ましておきます。
- 【３】ボウルに合いびき肉を入れ、割りほぐした卵と【２】を加え、さらにオールスパイス、塩、ブラックペッパーを加えてしっかり混ぜます。
- 【４】【１】のキャベツを少しずつ重ねながら円形に広げ、その上にベーコンを八方になるように歯車状にのせます。その上に【３】をひとまとめの団子にしてのせ、ベーコンをかぶせ、さらにキャベツをかぶせて包み込みます。
- 【５】タコ糸（90cm）を3等分にして交差させた上に【４】をのせ、少しきつめにしばります。適当なところにローレルをはさみます。
- 【６】【５】がつかる程度の湯を沸かしてコンソメ、【５】を加えて強火で煮ます。沸騰したらアクを取り、赤ワインを加えて火を弱め、40分ほど煮込みます。
- 【７】切り分けて器に盛り、スープを注ぎます。つぶ入りマスタードを添えます。
- memo
- タコ糸は型崩れを防ぐために使います。指定の本数以上必要な場合は、適宜増やしてください。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 390kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 24.6g |
| 脂質 | 25.4g |
| 炭水化物 | 11.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 1080mg |
| 食塩相当量 | 2.7g |