ブリと彩り野菜のディナーカレー

彩り豊かな野菜とぶりをディナーカレーで贅沢な味わいに仕上げました。

材料（2人分）

【1】最初にクミンライスを作ります。白米はといでザルに上げて30分水けをきります。クミンシードをオリーブオイルで炒め、オイルごと白米と合わせ分量の水を加えて炊きます。炊き上がったら全体を混ぜ、5mm幅に切ったレタスを混ぜ、軽く塩を混ぜます。
【２】玉ねぎは薄切りにし、大根は皮をむいて1cm角の拍子木に切ります。にんじんは、マッチ棒程度の細切りにし、スナップえんどうはスジをひきます。しめじは、小房に分けます。
【３】鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて玉ねぎを炒め、透き通ってきたら大根を加え、水を加えます。沸騰したら、アクを取り除き、火を弱めて10分ほど煮、にんじんを加え、さらに5分煮ます。
【４】この間にぶりを焼きます。ぶりは1切れを3等分に切って塩を振り、ターメリックをまぶし、ブラックペッパーを振ります。
【５】フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、【４】を入れて両面を焼き、白ワインを加えます。
【６】【３】の火をいったん止め、ディナーカレーを加えて溶かし、再び弱火で加熱し、とろみがついてきたら、しめじとスナップえんどう【５】のぶりを加えます。クミンライスとともに器に盛ります。