マグロのコンフィニース風サラダ

アイオリソースにわさびを加えた清涼感のあるサラダです。

材料（2人分）

【１】マグロのコンフィをつくります。マグロは塩をふって30分冷蔵庫に置き、水けを拭きます。【Ａ】とともに鍋に入れ、エキストラバージンオリーブオイルをひたひたに注ぎ、80-90度を保ちながら20分加熱して、そのまま冷まします。
【２】わさびのアイオリソースをつくります。ボウルににんにく、卵黄、Ｓ＆Ｂ本生本わさび、塩、Ｓ＆Ｂブラックペッパー（あらびき）を入れ、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、乳化させます。
【３】皿にＢ、ほぐした【１】をのせ、【２】をかけます。

memo: フレンチの定番ソース、アイオリソースにＳ＆Ｂ本生本わさびを加えると、濃厚な味わいの中に清涼感が生まれます。
マグロのコンフィは冷暗所または冷蔵庫に入れておけば、２週間は保存が可能です。
冷ます時間は調理時間に含みません。