モロヘイヤとキャベツのサブジ

クミンシードをスタータースパイスにし、和洋どちらにも合う副菜に。

材料（4人分）

【１】キャベツは縦4等分に切り、端から1-2cm幅に切ります。モロヘイヤは葉を摘んでおきます。
【２】タジン鍋（なければフライパンでよい）にサラダ油とクミンシードを入れて中火にかけ、2分ほどしてクミンシードから気泡が出て、香りが立ってきたら、にんにく、赤唐辛子、玉ねぎを入れて炒めます。
【３】玉ねぎが透き通ってきたら、ターメリックと塩を加え、キャベツの半量を入れてざっと混ぜます。水カップ1/4を入れ、残りのキャベツを上にのせてふたをします。
【４】5分間蒸し煮にし、モロヘイヤを入れてさらに5-10分、好みの蒸し加減まで蒸し煮にし、塩、コショーで味を調えます。あればお好みで、チリーペッパーを振ってください。