サーモンのムニエル～ミニトマトソース添え

お魚でおもてなし！定番食材で簡単オシャレに！！

材料（2人分）

【１】ミニトマトソースを作ります。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。フライパンにおろしにんにくとオリーブオイルを入れて炒め、ミニトマトを加えて軽くつぶすように炒めます。塩とコショーで味を調えます。
【２】鮭に白ワインを振り、手で軽く押さえてなじませ、塩とコショーを振ります。さらに、バジル小さじ2を全体にまぶして手で軽くおさえ、薄力粉を全体に振ります。
【３】フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら【２】を入れて、フライパンを前後に動かしながら両面を焼きます。
【４】鮭に火が通ったら、レモンの絞り汁を振りかけ、残りのバジルを加え、【１】のミニトマトソースを敷いた器に盛ります。