基本のハンバーグステーキ

合いびき肉を使った家庭料理のハンバーグです。成形の仕方や焼き方に注意すれば、理想通りの焼き上がりに！

材料（2人分）

【１】パン粉に牛乳を加えてしめらせておきます。
【２】玉ねぎはみじん切りにし、バターで色づくまで炒めて、バットや皿などに取り出し冷ましておきます。
【３】ボウルに合いびき肉を入れ、【Ａ】と【１】、【２】を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ、2等分にします。手に薄くサラダ油をつけてそれぞれ1つにまとめ、小判形に整えます。
【４】【３】を左右の手の平に交互に打ちつけ、中の空気を抜き、もう一度小判形に整えます。この時、中央を少しくぼませるように成形します。
【５】フライパンにサラダ油を熱し、【４】の両面を強火で焼きつけます。フタをして、弱火で蒸し焼きにし（火が通るまで5-7分程度）、器に盛ります。
【６】フライパンに焦げがあれば軽くふきとり、肉汁は残します。【カクテルソース】の材料を加えて混ぜ、軽く煮詰めてハンバーグにかけます。

memo: ・加熱すると全体が縮んで中央が膨れるので、想定する仕上がりの大きさよりも大きく、薄く成形して下さい。
・加熱後に中央に竹串を刺して透明な肉汁が出れば、火が通っています。赤い場合は、さらに加熱しましょう。