ブラックチェリーとマカロンのカーディナル

市販のマカロンも手作りをプラスして、豪華にデコレーション

材料（4人分）

【１】鍋にブラックチェリーのマリネの材料をすべて入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてそのまま冷まします。
【２】鍋に牛乳と縦に裂いたバニラのさやと種を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めます。ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせます。温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、こして鍋に戻し入れます。木ベラで鍋底をこすりながらとろみがつくまで煮て、バットにあけて表面にラップをかぶせ、氷水にあてて冷まします。生クリームと砂糖を泡立て、混ぜ合わせます。
【３】フランボワーズのソースの材料をミキサーにかけ、なめらかな状態にします。
【４】皿に【２】を敷き、【１】とフランボアーズ、マカロン、ミント、【２】で使ったバニラのさやを飾り、【３】を添えてオレンジの皮を散らします。