鶏肉のパプリカ煮

つけ合わせのマッシュポテトに、ソースやお肉のうまみをからめていただきます。

材料（4人分）

【１】鶏肉は食べやすく切り、塩、ホワイトペッパーで下味をつけ、薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼きます。
【２】厚手の鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、白ワイン、トマトジュース、スープ、チリーペッパー、パプリカ、鶏肉、ホワイトペッパーを加え、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら10分ほど煮込みます。
【３】マッシュポテトを作ります。じゃがいもはやわらかくゆでて皮をむき細かくつぶして、バター、牛乳、生クリームを加え、塩、ホワイトペッパーで味を調え、火からはずしてハムを混ぜます。
【４】【２】は塩、ホワイトペッパーで味を調えて盛りつけパセリを散らし、マッシュポテトとお好みで塩ゆでをしたオクラを添えます。