クレープ包みグラタン

ひき肉や乳製品と相性のよいナツメッグはこのメニューの名脇役です。

材料（4人分）

【１】ボウルに卵をほぐし、薄力粉を加えてダマができないようによく練り混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらさらになめらかにのばします。
【２】湯せんで溶かしたバターを、【１】に入れて、しばらくねかせます。
【３】ほうれん草は熱湯で塩ゆでし、冷水でさまし、水けを固く絞ってみじん切りにします。
【４】フライパンで牛ひき肉を炒め、パラパラになったらほうれん草を加えて軽く炒め、塩、ホワイトペッパー、メースで調味します。
【５】フライパンに【２】の生地を流し入れ、フライパンを動かして丸く薄く伸ばして焼きます。表面が乾いてきたら裏返します。
【６】鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて粉臭みがなくなるまで木ベラで炒め、牛乳、メースを加えながらダマができないように混ぜ合わせてホワイトソースを作ります。
【７】【６】の1/4量と【４】、おろしたグリュイエールチーズ20gを混ぜ合わせます。
【８】残りのホワイトソースは、塩、ホワイトペッパー、メースで味を調えます。
【９】【５】の焼いたクレープに【７】の中身をのせてクルリと巻き、耐熱容器に並べ、【８】のソースをかけ、残りのチーズを振りかけ、熱したオーブンで焼き色がつくまで焼きます。