材料 （2人分）
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【ミントペースト】
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葉のみをカップ1（10g）
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大さじ1
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パルメザンチーズ大さじ1
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小さじ1
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塩小さじ1/4
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オリーブオイル大さじ2
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スパゲッティ200g
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トマト小1個
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塩適量
作り方
- 【１】スペアミントの葉は水でさっと洗い、水けを取っておきます。ミキサーかフードプロセッサーに材料をすべて入れ、なめらかなペースト状になるまで回します。ミキサーが回りにくい場合は、オリーブオイル(分量外)を少しずつ足します。
- 【２】スパゲッティを少しやわらかめにゆでてザルにあけ、すぐに氷水にさらしてよく冷やします。
- 【３】刻んだトマトとミントペーストをボウルに入れて混ぜ合わせ、水けをよくきったパスタを入れて和えます。
- memo
- ミントペーストは、煮沸消毒した清潔な瓶などの密閉容器に入れれば、冷蔵庫で1週間ほど、ジッパー付きなどの厚手ビニール袋に入れて冷凍庫で数か月保存できます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 560kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g |
| 脂質 | 19.2g |
| 炭水化物 | 75.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 353mg |
| 食塩相当量 | 0.9g |