ケッパーとハーブの冷製パスタ

ケッパー、スモークサーモン、アンチョビ、トマトのさわやかな冷たいパスタ

材料（2人分）

【１】ケッパー大さじ1と、ディルの葉先少々はトッピング用にとっておきます。残りのケッパーとディルは別々に粗いみじん切りにします。
【２】トマトは湯むきして1cm角に切ります。にんにくは皮をむいて、包丁の腹でたたきつぶします。アンチョビはザク切りに、スモークサーモンは1cm角に切ります。
【３】フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて中火にかけ、焦げないように注意しながら香りを引き出します。にんにくを取り出して、すぐにアンチョビを加えて中火にかけ、トマトとみじん切りにしたケッパーを加えて塩・コショーで味を調えます。最後にスモークサーモンを混ぜ入れて火を止めます。これをボウルに移して、冷蔵庫で冷やします。
【４】カペリーニをアルデンテにゆで、すぐに冷水に取り、ザルに上げます。
【５】【３】の冷やしたソースに【４】とみじん切りにしたディルを加え手早く混ぜ、塩、コショーで味を調えます。
【６】皿に盛って刻んでいないケッパーを散らし、ディルの葉先を飾ります。