セリ入りのフォー

本格的な味をご家庭で存分にお楽しみいただけます！

材料（4人分）

【１】レモングラスは、半分を細かく刻みます。むきえびは、背ワタがあれば除き、塩水ですすぎ洗いして水けを拭きます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、フォーを入れて3分-3分30秒ゆでます。湯をきり、熱いうちにサラダ油大さじ1/2をまぶし、ボウルに入れてラップをかけ、蒸らします。
【２】厚手の鍋にサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒めます。肉の色が変わり、ポロポロにほぐれたら、刻んだレモングラスと小口切りにした唐辛子、えびを入れて炒め合わせます。湯1200mlとスープの素、残りのレモングラスを入れて強火にし、煮立ったらアクを取ります。火を弱め、味をみながらナンプラーを加えます。
【３】【１】のフォーを加えて温め、器に盛り、ザク切りにしたセリ、香菜、ディルをのせます。レモンを添え、食べるときに絞ります。