チキンのローズマリー焼き

ローズマリーの彩りも鮮やかに

材料（4人分）

【１】ローズマリーはハサミで枝から葉を切り離します。マッシュルームは土のついた部分を落とし、薄切りにします。
【２】鶏骨つきもも肉は関節部分で半分に切り、【下味】をまぶし下味をつけます。
【３】フライパンにオリーブオイルを熱し、下味をつけた鶏骨つきもも肉を入れ焼き色をつけます。
【４】油を塗った耐熱皿に【３】の鶏肉を移し、薄切りにしたマッシュルームとミニトマトを入れ、ローズマリー１枝をのせます。
【５】【３】のフライパンに白ワインを入れて煮立てます。
【６】【４】に【５】をかけて200度に予熱したオーブンで20-25分焼きます。
【７】マッシュポテトを作ります。粉ふきいもを作り、熱いうちにつぶしてバターを加えて溶かします。牛乳を加えて強火にかけ、ナツメッグ、ホワイトペッパー、塩で調味します。木ベラで混ぜてフワッとしたら火を止めます。
【８】温めたお皿に盛り、ルッコラとマッシュポテトを添えます。