材料
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【タルト生地】18cmタルト1皿分
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無塩バター60g
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食塩小さじ1/4
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粉砂糖50g
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溶き卵25g
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卵黄8g
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薄力粉125g（ふるっておく）
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【フィリング】
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りんご1個分（種を取って薄切り）
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砂糖70g
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水150ml
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レモンの絞り汁大さじ1/2
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1本
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オレンジマーマレード50g
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【トッピング】
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りんご1個分（皮をむいて薄切り）
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グラニュー糖適量
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【ナパージュ】
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オレンジマーマレード大さじ2
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水大さじ1
作り方
- 【１】タルト生地を作ります。ボウルに常温でやわらかくしたバターと塩を入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。砂糖を2-3回に分けて加えて混ぜ合わせ、溶き卵、卵黄を加え、さらによく混ぜます。ふるった薄力粉の1/3を加えてすり混ぜ、残りの薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ、ポリ袋に入れて冷蔵庫に1時間ほどおきます。
- 【２】フィリングを作ります。鍋にマーマレード以外の材料を加えて水分がなくなるまで煮ます。シナモンスティックを取り出してボウルに移し、マーマレードを加えて混ぜ合わせ、冷まします。
- 【３】【１】のタルト生地を型に敷き、180度に予熱したオーブンで薄く色づく程度（約20分）焼きます。
- 【４】【２】のフィリングを敷きこみ、トッピングの薄切りのりんごを並べ、グラニュー糖を振りかけ、180度のオーブンでりんごの表面がきつね色になるまで15分ほど焼きます。
- 【５】ナパージュを作ります。鍋に材料を入れて煮溶かし、これをタルトにたっぷりとぬり、つやを出します。
- memo
- 時間に余裕がある時は【１】のタルト生地は一晩、【３】で型に敷いた後に30分ほど冷蔵庫で寝かせると、生地がなじみやすくさらにおいしく仕上がります。
調理時間に生地を寝かす時間は含んでいません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 324kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.7g |
| 脂質 | 9.7g |
| 炭水化物 | 57.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 88mg |
| 食塩相当量 | 0.2g |