ヨーグルトのババロア　サフラン風味

サフランが優しく黄色に輝き、スイーツの世界へ誘います。

材料（4人分）

【１】キッチンペーパーを敷いたザルで、ヨーグルトを15分ほど水きりします。ゼラチンは分量の水でふやかしておきます。
【２】鍋に【Ａ】を入れて沸かし、沸騰直前に火を止めます。
【３】ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで、すり混ぜます。【２】を少しずつ加え、よく混ぜます。
【４】【３】を【２】の鍋に戻してヘラで焦げないように混ぜながら、強火にかけます。ヘラですくった生地に指の跡がのこるくらいの濃度になったら、火を止めます。
【５】【４】に【１】のゼラチンを加えて溶かしてこし、氷水で冷やします。粗熱がとれたら、【１】の水きりしたヨーグルトを加え、混ぜ合わせます。
【６】生クリームはグラニュー糖を加えて九分立てし、【４】と合わせて器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら、お好みでホイップクリーム、ミントなどで飾ります。