材料 （4人分）
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生鮭切り身100g×4切れ
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大さじ1と1/2
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バター大さじ1
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サラダ油適量
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【ブロッコリーマヨネーズ】
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ブロッコリー1/2房
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マヨネーズカップ1/2
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卵黄1個分
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レモンの絞り汁大さじ1
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大さじ1
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【ポテトのパセリ風味】
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じゃがいも1個
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バター大さじ1
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小さじ2
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塩適量
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適量
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ブロッコリー1/2房
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レモン1個
作り方
- 【１】【ブロッコリーマヨネーズ】のブロッコリーは塩ゆでして刻み、他の材料と混ぜ合わせます。鮭の両面にマスタードシードをまぶし、バターとサラダ油を熱したフライパンで両面色よく焼きます。
- 【２】じゃがいもは粉ふきいもにし、バター、パセリをまぶし、塩、コショーで味を調えます。
- 【３】【１】の鮭にブロッコリーマヨネーズをぬり、魚焼きグリルで表面にこんがりと色がつくまで焼きます。
- 【４】皿に鮭を盛りつけ、【２】、小房に分けてゆでたブロッコリー、くし形切りにしたレモンを添えます。
- memo
- 鮭は最初に8割火を通すようにし、マヨネーズソースをのせたら軽く焦げ目がつく程度に仕上げるのがポイントです。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 429kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.4g |
| 脂質 | 31.1g |
| 炭水化物 | 10.3g |
|---|---|
| ナトリウム | 421mg |
| 食塩相当量 | 1.1g |