バジルそうめん

夏のお昼ご飯の定番そうめんをバジルペーストでイタリアンに。

材料（4人分）

【１】バジルペーストを作ります。にんにくを半分に切って中心の芽を取り除き薄切りにします。ミキサー（またはフードプロセッサー）ににんにくと塩を入れ、オリーブオイルを少量加えてなめらかになるまで回します。ハーブをミキサーに入れ、残りのオリーブオイルとともに、なめらかなペースト状になるまでミキサーにかけます。
【２】枝豆はゆでてさやから豆を出し、きゅうりはごく薄切りの輪切りにします。ミニトマトは輪切りに、モロヘイヤは葉だけを塩ゆでして水にさっとさらし、軽く水けを絞ります。
【３】卵はさっと割りほぐし、塩ひとつまみを加えて混ぜ、半熟状態のスクランブルエッグを作ります。
【４】そうめんをゆでて、ひと盛り分ずつわけて器に盛りつけます。
【５】そうめんと【２】と【３】の具材を彩りよく盛り合わせます。バジルペースト大さじ1-2を器に入れて添えます。
【６】1人ずつガラスの鉢などにそうめんのセットを取り分け、麺つゆをかけ、バジルペーストを添えます。