ポークフィレのピカタ　ローズマリー風味

ローズマリーの香りがふわっと広がるイタリアの味わい

材料（4人分）

【１】さつまいもは5cm長さのスティックにし、素揚げして塩を振ります。せん切りにしたキャベツ、細切りにしたにんじんとベーコンはそれぞれバターで炒めローズマリー（パウダー）を振り、塩、コショーで味を調え、皿に盛りつけます。
【２】塩、コショーで下味をつけた豚肉は薄力粉をまぶし、合わせた【Ａ】にくぐらせ、サラダ油を熱したフライパンで両面焼き、中までしっかり火を通します。
【３】ソースを作ります。小鍋にバターを溶かし、薄切りにしたマッシュルームを炒め、白ワイン、フォンドボー、ローズマリー（ホール）を入れて少し煮詰めます。生クリームを加え、塩、コショーで味を調えます。
【４】器に【１】のつけ合わせを盛りつけ、【３】のソースを敷き、ソースの上に【２】の豚肉を盛りつけ、あればフレッシュのローズマリーを飾ります。