材料 （4人分）
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1袋
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ピーマン2個
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カラーピーマン（赤）2個
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きゅうり1本
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紫玉ねぎ中1/2個
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セロリ1本
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ドライマンゴー50g
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ピーナッツ20g
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【ドレッシング】
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大さじ1
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サラダ油大さじ1
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大さじ1
作り方
- 【１】野菜類は洗って水けをきります。ドライマンゴーは、7mm角程度の角切りに、ピーナッツは皮をむいて粗みじんにします。
- 【２】ピーマン、カラーピーマン、きゅうり、セロリは、約6cmの長さの薄く細いせん切りにします。紫玉ねぎは薄切りにし、しばらく水にさらして辛みを抜いてキッチンペーパーなどで水けを取ります。
- 【３】器にベビーリーフをのせ、【２】の野菜類、【１】のドライマンゴーをさっくりと混ぜ合わせたものを盛ります。
- 【４】ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせます。
- 【５】食べる直前に、ピーナッツをトッピングし、【４】のドレッシングをかけます。
- memo
- このマンゴーのサラダを、生春巻の皮で巻いて食べてもおいしいです。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 109kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.2g |
| 脂質 | 5.7g |
| 炭水化物 | 13g |
|---|---|
| ナトリウム | 338mg |
| 食塩相当量 | 0.9g |