牛ヒレ肉のステーキ　黒コショーとポピーシード風味

ヒレ肉を使って贅沢に仕上げたスパイスの効いた一品です。

材料（4人分）

【１】牛ヒレ肉に塩を振り下味をつけ、合わせておいた【Ａ】を両面にまぶします。
【２】サラダ油とバターを熱したフライパンで【１】を両面焼きます。
【３】ソースを作ります。小鍋にフォンドボーを入れて、1/3ぐらいになるまで煮詰め、残りの材料を加えてひと煮立ちさせます。
【４】しいたけは石づきを取り4等分にし、マッシュルームは半分に切ります。
【５】別のフライパンにバターを熱し、みじん切りにんにくを炒め、香りが出てきたらきのこ、ポテトを加えて炒め、塩、コショーで味を調え、仕上げにパセリを振ります。フルーツトマトはくし形切りにし、オリーブオイルで炒め塩で味を調えます。
【６】器に【３】のソースを流した上に【２】をのせ、【５】とお好みでクレソンを添えます。