材料 （5人分）
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牛角切り肉400g
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【下味】
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塩少々
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少々
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小さじ1
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1袋
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玉ねぎ2個
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じゃがいも2個
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にんじん1本
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マッシュルーム10個
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さやいんげん5本
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水650ml
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サラダ油大さじ3
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100g
作り方
- 【１】牛肉は下味をつけ、玉ねぎはみじん切りに、じゃがいも、にんじんは乱切りに、マッシュルームは縦2等分に切り、さやいんげんはスジを取りゆでて2等分にしておきます。
- 【２】鍋にサラダ油大さじ2を熱し玉ねぎをよく炒めておきます。
- 【３】フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉、にんじん、じゃがいも、マッシュルームを炒めて【２】の鍋に加え、水、ブーケガルニを入れてアクを取りながら煮込みます。
- 【４】いったん火を止め、カレールウを割り入れよく溶かします。再び弱火でとろみがつくまで煮込み、さやいんげんを加えてひと煮立ちさせ、味を調えます。
- 【５】器に白飯（分量外）を盛りカレーをかけます。
- memo
- 白飯の代わりにサフランライスを添えるのもおすすめです。（サフランライスの作り方はこちら）
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 826kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 24.3g |
| 脂質 | 31.1g |
| 炭水化物 | 108g |
|---|---|
| ナトリウム | 830mg |
| 食塩相当量 | 2.1g |