材料 （5人分）
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牛肉300g
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塩少々
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少々
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玉ねぎ2個
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オクラ10本
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サラダ油大さじ2
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水650ml
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100g
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適量
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ヨーグルト大さじ2
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【サフランライス】
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白米カップ3
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ひとつまみ
作り方
- 【１】牛肉はひと口大に切り、塩、ブラックペッパーを振り、サラダ油大さじ1で炒めておきます。
- 【２】玉ねぎは薄切りに、オクラは塩でもみ、水洗いをし、ゆでて冷水に取り水けをきって数箇所包丁目を入れておきます。
- 【３】鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎをよく炒め、【１】の牛肉、水を加えてアクを取りながら煮込みます。
- 【４】いったん火を止めカレールウを割り入れよく溶かし、オクラを加えて再び煮込み、ガラムマサラを加えて味を調えます。
- 【５】器にサフランライスを盛り、カレーをかけヨーグルトを添えます。
- 【サフランライスの作り方】
- といだ米、水、サフランを合わせ20分以上置いて色出しし、全体をかきまわして炊き上げます。
- memo
- 白飯の代わりにサフランライスを添えるのもおすすめです。（サフランライスの作り方はこちら）
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 681kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.8g |
| 脂質 | 24.4g |
| 炭水化物 | 91.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 771mg |
| 食塩相当量 | 1.9g |