牛フィレ肉のマスタード風味　きのこソース添え

クリーミーなきのこソースとマスタードシードがアクセントのステーキです。

材料（4人分）

【１】牛ヒレ肉は両面に塩をし、マスタードシードを振って両面につけます。
【２】【きのこソース】を作ります。きのこは石づきを取り、しいたけとマッシュルームは薄切り、しめじは小房に分けます。熱した鍋にバターを溶かし、きのこをサッと炒め、その他の材料を加えて煮ます。
【３】【ポテトのパセリ風味】を作ります。フライパンにバターを熱し、みじん切りにんにく、揚げたポテトを入れて塩、コショーをして炒め、仕上げにパセリを振ります。
【４】【にんじんのソテー】を作ります。フライパンにバターを熱し、乱切りにしてゆでたにんじんを入れてソテーし、塩、コショーで味を調えます。
【５】油を熱したフライパンに、【１】の肉を入れお好みの焼き加減に焼きます。器に盛りつけ、【３】と【４】のつけ合わせと、あればお好みでクレソンなどを添え、【２】のソースをかけます。