さつまいもの揚げドーナッツ

シナモンの香りがふわっと漂う、さつまいものお菓子です。

材料（4人分）

【１】さつまいも（2本）は1cm厚さの輪切りにし、蒸し器に入れて竹串がすっと通るまで蒸します。（または耐熱容器に入れ、水を少し振って、ラップをして電子レンジで約5分加熱します。）手で皮をむき、熱いうちに裏ごし器でこします。
【２】さつまいも（1本）を1cm厚さの輪切りにし、鍋に入れてヒタヒタの水、砂糖大さじ3を加え強火にかけ、沸騰したら中火弱にしてやわらかくなるまで約10分火にかけます。
【３】ボウルにホットケーキミックス、溶き卵、牛乳を入れてよく混ぜます。
【４】【３】に【１】と【２】の2/3量を角切りにしたものを加え、よく混ぜ合わせます。
【５】【４】の生地をスプーンですくい、160度に熱した油に入れてきつね色になるまで揚げます。串などで刺してみて、生地がくっつかなければ揚がっています。油が切れたらグラニュー糖とシナモンを振ります。
【６】器に盛りつけ、残りの【２】を添え、ブルーベリージャムをかけます。

memo: 今回は仕上げにシナモンとグラニュー糖を使用しましたが、砂糖とシナモンがバランスよくブレンドされたS&Bシナモンシュガーを使っても、簡単においしくいただけます。