インド風ほうれん草とチーズのカレー

クリーミーかつスパイシーでコクのある代表的なインドのカレー

材料（4人分）

【１】ほうれん草はゆでてからみじん切りにし、水とともにミキサーにかけてペースト状にします。
【２】玉ねぎをみじん切りにし、トマトは1.5cm角に、マッシュルームは半分に、カリフラワーは小房に分けます。パプリカは細切りに、ししとうがらしはヘタを取ります。
【３】鍋にバターを溶かし、クミンシードを加えて泡立ってきたらみじん切りにんにく、みじん切りしょうがを入れて香りを出し、玉ねぎを加えてあめ色になるまで20-30分炒め、【Ａ】の野菜を加えます。
【４】【３】に【１】を加えて焦がさないように弱火で炒め、【Ｂ】を振り入れ炒め合わせます。
【５】トマトとチキンスープを加えて弱火で時々混ぜながら20分ほど煮込みます。
【６】カッテージチーズと塩を入れ、レモンの絞り汁、ガラムマサラも加え、3-4分煮ます。
【７】火を止めふたをして味がなじむまで休ませた後、再び火にかけ、白飯とともにいただきます。

memo: ガラムマサラは仕上げに使うことで香りを生かせます。
白飯の代わりにターメリックライスを添えるのもおすすめです。（ターメリックライスの作り方はこちら）