オクラと牛肉のシチュー

大きめの野菜がゴロゴロ入った具だくさんのシチュー！

材料（4人分）

【１】オクラはガクを取って塩もみし、水で洗います。じゃがいもとパプリカはくし形に切ります。
【２】玉ねぎは薄切りにします。
【３】トマトは皮を湯むきし、種を取ってひと口大に切ります。
【４】牛肉は1cm角の棒状に切り、塩、ブラックペッパーで下味をつけ、薄力粉をまぶします。
【５】鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1と1/2をなじませ、【１】のじゃがいもの表面をよく炒め、続いてパプリカ、オクラの順にサッと炒め合わせて取り出します。
【６】同じ鍋にサラダ油大さじ1を足してみじん切りにんにくを炒め、香りが出たら【４】の牛肉の表面を焼き、【２】の玉ねぎを加えて炒めます。
【７】【Ａ】を加え、煮立ったらアクを取り、【５】のじゃがいもを加えて弱火にして煮、やわらかくなったら【３】のトマト、【５】のパプリカとオクラを加えてサッと煮、塩、ブラックペッパーで味を調え、器に盛ってサワークリームをかけます。