タラゴン風味のガスパチョ・イカのサラダ仕立て

いかのプリプリ感がたまらない一品です。さわやかなガスパチョのソースはオードブルにぴったりです。

材料（4人分）

【１】いかは【下味】をつけ、焼き網の上にのせ強火であぶって、食べやすい大きさに切っておきます。
【２】【タラゴン風味のガスパチョ】を作ります。きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り、ピーマン、玉ねぎとともにすりおろし、タラゴン、ホワイトペッパー、塩、オリーブオイルを加え、よく合わせ冷やしておきます。
【３】フルーツトマトは小さめの角切り、レモンは果肉を取り出し、グリーンレタスは食べやすい大きさにちぎっておきます。
【４】器に【２】を敷き、いかと生野菜を盛ります。

memo: ガスパチョとは、きゅうりや玉ねぎ、トマトなどで作る、スペインの冷たい野菜スープです。ここでは緑色に仕上げ、サラダのソース感覚でいただきます。
いかはあぶる程度に火を通すのがポイントです。