イチゴの揚げシュー

シナモンの効いたスパイシーな赤ワインソースで召し上がれ

材料（4人分）

【１】ソース用のいちごは4等分にします。鍋にいちご、赤ワイン、砂糖、シナモンを入れて煮立て、弱火で約5分煮ます。粗熱をとって冷蔵庫で冷まします。
【２】シュー生地を作ります。いちごは4等分に切り、ピスタチオは粗みじん切りにします。
【３】薄力粉はふるっておき、卵はボウルに入れ溶きほぐしておきます。無塩バターは１cm角切りにし、室温にもどしておきます。
【４】鍋に水、バター、塩を入れて沸騰させ、火からおろして薄力粉を一度に加え、木ベラで混ぜてひとまとめにします。再度、火にかけ弱火で生地を練ります。
【５】鍋底に薄い膜ができたら、火からおろし、溶き卵を3-4回に分けて加え混ぜます。木ベラですくうとゆっくり切れずに同じ幅で落ちるくらいの固さに調整します。【２】のいちごに薄力粉をまぶしピスタチオと共に入れて軽く混ぜます。
【６】160度の油にスプーンで生地をすくって入れ、途中で裏返しながら上げます。油をきって、シナモシナモンシュガーをまぶし、皿に盛りつけて、【１】のソースをかけ、刻んだピスタチオを散らし、ミントを添えます。