材料 （4人分）
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1/2箱（72g）
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鶏もも肉1枚
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塩少々
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少々
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玉ねぎ1個
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パプリカ（赤）1/2個
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オクラ4本
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ヤングコーン水煮4本
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サラダ油大さじ1・1/3
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水600ml
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大さじ1
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小さじ1
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適宜
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【パセリライス】適量
作り方
- 【１】鶏肉はひと口大に切り、塩・カレー粉を振ってサラダ油大さじ1/3で炒めておきます。玉ねぎ、パプリカは乱切り、オクラは塩でもんで水洗いしておきます。
- 【２】鍋にサラダ油大さじ1を熱して玉ねぎ、パプリカ、オクラの順に炒め、鶏肉、水、ココナッツミルク、ナンプラーを加えてアクを取りながら煮込みます。
- 【３】いったん火を止め、カレールウを割り入れよく溶かし、ヤングコーンを加え、再び煮込んでガラムマサラで仕上げます。
- 【４】器にパセリライスを盛りつけ、カレーをかけます。
- 【パセリライス】あつあつご飯にお好みの量のバターとＳ＆Ｂパセリを加えて混ぜ合わせます。
- memo
- ・ズッキーニやなすなどを加えてもおいしい。
出典：夏にとろけるカレークッキングブック
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 569kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 15.9g |
| 脂質 | 17.9g |
| 炭水化物 | 90.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 998mg |
| 食塩相当量 | 2.6g |