見た目にも涼しげな一品です
- 調理時間60分
- エネルギー232kcal
- 食塩相当量1.9g
材料
（4人分）
-
鶏ささみ
240g
-
スープ
500ml （コンソメスープ）
-
板ゼラチン
12g
-
少々
-
塩
少々
-
枝豆
大さじ2（さやからはずす）
-
少々
-
【トマトソース】
-
フルーツトマト
5個
-
6-7枚（みじん切り）
-
玉ねぎ（みじん切り）
小1/2個分
-
少々
-
塩
少々
-
ペッパーソース
少々
-
レモンの絞り汁
1/2個分
-
オリーブオイル
60ml
材料の基準重量
作り方
- 【１】スープを65-70度に温めて鶏ささみを入れ、65-70度に保ちながら8-10分火を通します。これをこのまま冷やし、冷蔵庫で一晩ねかせます。
- 【２】【１】の鶏ささみを取り出し１cm角に切ります。煮汁は一度キッチンペーパーなどでこし、鍋に移し軽く温めて水でもどしたゼラチンを加え、鶏ささみ、ゆでて皮をむいた枝豆を加え、器に入れて冷やし固めます。
- 【３】トマトソースを作ります。湯むきして種を取り角切りにしたフルーツトマトと他の材料をボウルに合わせておきます。
- 【４】【２】の上に【３】のトマトソースをのせ、バジルを飾ります。
- memo
- スープは、缶詰を利用しても、コンソメの素をお湯で溶かして用意してもＯＫ。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー |
232kcal |
| たんぱく質 |
18g |
| 脂質 |
14g |
| 糖質 |
6.5g |
| ナトリウム |
735mg |
| 食塩相当量 |
1.9g |
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出典：○できたてシーズンレシピ
