ブラックチェリーのクレープ包み

甘酸っぱいブラックチェリーを使ったクレープ

材料（4人分）

【１】鍋にブラックチェリーを缶汁ごと入れ、レモンの皮、グラニュー糖、レモンの絞り汁、シナモンを加えて煮立て、すぐに火を弱めて3-4分煮て、粗熱を取って、キルシュを加え、冷蔵庫で冷やしておきます。
【２】クレームパティシエール（カスタードクリーム）を作ります。ボウルに卵黄、砂糖、薄力粉を泡立器で白っぽくなるまで混ぜ合わせ、鍋で温めた牛乳を加え、それを鍋に移し、プツプツと煮上げたら、容器に入れて冷やします。冷めたらバニラエッセンス、生クリーム、キルシュ酒を加えて混ぜます。
【３】クレープを広げて、ブラックチェリーの水けを拭いて包み、盛りつけてホイップクリーム、ダークチェリー、シナモンスティック、ミントの葉を飾り、シナモン（パウダー）を振ります。