鶏胸肉のソテー

ブルーチーズの濃厚なソースが淡白な鶏むね肉にベストマッチ！お酒のお供にもどうぞ

材料（4人分）

【１】鶏むね肉は皮を取り除き、塩、コショーをします。キャベツはせん切りに、ミニトマトは4つに、ベーコンは細切りにします。
【２】ブルーチーズペーストを作ります。室温にもどしたバター、ブルーチーズにみじん切りにしたスィートバジルとイタリアンパセリを加えて混ぜ合わせます。
【３】チーズ風味のパン粉を作ります。室温にもどしたバター、ブルーチーズに生クリームを加えて混ぜ、パン粉、みじん切りにしたスィートバジルとイタリアンパセリを加えて塩、コショーで味を調えます。
【４】フライパンにオリーブオイルを熱して鶏むね肉を焼き、オーブンペーパーを敷いた天板にとってチーズ風味のパン粉をのせ、オーブンで焼き色がつくまで焼きます。
【５】【４】のフライパンに残った油を捨て、こびりついているうま味を白ワインで落とします。コンソメを加え1/3になるくらいまで煮詰めたら【２】のブルーチーズペーストを加え、塩、コショーで味を調えます。
【６】鍋にバターを熱してキャベツ、ベーコンを炒めます。しんなりしたらミニトマトを加え、温まったところで塩、コショーで味を調えます。
【７】【４】の鶏肉と【６】を盛りつけ、【５】のソースをかけます。