鱈とポテトのグラタン

今が旬の鱈をポテトと一緒にあつあつのグラタンに

材料（4人分）

【１】たらをひと口大に切り、塩、ホワイトペッパーを振ります。
【２】じゃがいもはゆでて皮をむき、裏ごしして火にかけた鍋に入れ、かき混ぜながら水分を少しとばします。
【３】玉ねぎはみじん切りにし、鷹の爪も種を取ってみじん切りにします。
【４】チーズはおろしておきます。
【５】鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、クミンを熱して香りを出し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら【１】のたらを加え、身をほぐしながらさらに炒めます。
【６】【５】の鍋に、【２】のじゃがいも、バターを加え混ぜ合わせ、牛乳、生クリームを加え、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。グラタン皿に盛って【４】のチーズを振りかけ、250度のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。
【７】フランスパンを5mmの厚さにスライスし、オリーブオイル、クミンを振りかけてオーブンでトーストし、焼き上がったグラタンに添えます。