材料 （4人分）
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牛ひき肉300g
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キドニービーンズ水煮缶詰100g
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玉ねぎ1個
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ピーマン2個
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トマトの水煮缶400g
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水カップ1
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オリーブオイル大さじ3
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塩小さじ1
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S&B唐辛子/チリーペッパー（ホール）2本
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小さじ1
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小さじ1
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小さじ1
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小さじ1/2
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少々
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トルティーヤチップ適宜
作り方
- 【１】キドニービーンズはさっと水洗いしてザルにあけ、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにしておきます。
- 【２】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して種を取った唐辛子（鷹の爪）を軽く炒め、おろしにんにく、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒めます。
- 【３】【２】に牛ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、ピーマン、チリパウダー、パプリカ、オレガノを加えてスパイスが全体にいきわたるように炒めます。
- 【４】【３】にトマト、水、キドニービーンズを加え、10-15分煮込み、仕上げに塩、ブラックペッパーで味を調えます。
- 【５】皿に盛りつけ、トルティーヤチップスを添えます。
- memo
- できたての熱々にチーズまたはサワークリームなどをのせると一層おいしく頂けます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 380kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.5g |
| 脂質 | 21g |
| 炭水化物 | 27.3g |
|---|---|
| ナトリウム | 994mg |
| 食塩相当量 | 2.5g |