ミートケーキ

ひき肉とフルーツケーキの意外な組み合わせ。軽いお食事にもなります

材料（10人分）

【１】スライスアーモンドはオーブンでサッと焼き、牛ひき肉はサラダ油で炒めておきます。レーズンはぬるま湯でやわらかくもどし、水けをきって半分に切り、くるみはオーブンで焼いて粗く刻みます。
【２】ボウルに【１】-【２】、ブランデーを入れて2日ほどおきます。
【３】鍋に水、砂糖を入れて火にかけ、ひと煮たちしたら、冷ましてカップ1/4のブランデーを加えます。
【４】型にオーブンシートを敷き、オーブンを160-170度に温めます。
【５】薄力粉は2-3回ふるい、卵は卵白と卵黄に分けます。
【６】ボウルにバターを入れてすり混ぜ、クリーム状になったら、2/3量の砂糖を加えてさらによく混ぜます。ハチミツ、卵黄、【２】も加え、混ぜ合わせます。
【７】別のボウルに卵白と【６】で残った1/3量の砂糖を入れて角が立つぐらいまでかたく泡立て、【６】に加えて混ぜ、薄力粉、ブラックペッパー、残り半量のメレンゲも加えてサックリと混ぜ合わせます。
【８】型に【７】を流し込み、160-170度に熱したオーブンで60-70分加熱します。
【９】ケーキが焼き上がったら、熱いうちに【３】をかけ、そのままさましてアルミホイルで包み、味をなじませます。