材料 （4人分）
-
豚肩ロース肉（かたまり）400g
-
塩適宜
-
小さじ1/4
-
醤油1/4カップ
-
みりん大さじ3
-
小さじ1
-
ねぎ1/2本
-
サラダ油大さじ2
-
酒1/2カップ
-
小さじ1/2
-
【梅だれ】
-
大さじ1
-
醤油大さじ1
-
みりん大さじ1
-
砂糖大さじ1
-
【付け合わせ】
-
レモン1/2個
-
しその葉4枚
作り方
- 【１】豚肉に塩とブラックペッパーをすり込み、たこ糸でしばって、醤油・みりん・おろししょうがを合わせた漬け汁にしばらく漬けておきます。ねぎはせん切りにし、飾り用を少量別にしておきます。
- 【２】中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ1を熱して豚肉を入れ、表面に焦げ目がつくまで焼き、いったん取り出します。
- 【３】【２】の鍋にサラダ油大さじ１を熱してねぎを炒め、香りが出たら豚肉・酒・五香粉を入れ、ふたをして弱火で40分蒸し焼きにします。
- 【４】梅たれの材料をよく混ぜ合わせておきます。レモンは輪切りにします。
- 【５】肉を切ってしその葉とともに盛りつけてねぎを飾り、レモンとたれを添えます。
- memo
- 長時間蒸し焼きにするので、五香粉はちょっと香りがきついかなと思うくらいでちょうどよい。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 354kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.9g |
| 脂質 | 22.4g |
| 糖質 | 9g |
|---|---|
| ナトリウム | 780mg |
| 食塩相当量 | 2.1g |