イカのリゾット

いかもごはんもターメリックで黄金色に。イタリア風のご飯料理です

材料（4人分）

【１】冷凍の紋甲いかは、解凍します。
【２】玉ねぎはみじん切りにします。
【３】厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、【１】のいかを加えてざっと炒め、白ワインを入れてふたをし、いかに火が通りすぎない程度で取り出して切ります。
【４】【３】の鍋を再び火にかけ、米、ターメリックを入れてざっと炒め、温めたブイヨンを米がひたるぐらいまで注ぎ、ときどき木じゃくしで鍋底から混ぜ返しながら、15-17分ほど煮ます。途中、ブイヨンが少なくなれば、米がひたるくらいまで足しながら煮ます。
【５】【４】の米に芯が残る程度に煮えれば、【３】のいかを加え、塩、ホワイトペッパーで味を調えて火から降ろします。
【６】【５】の鍋にパルメザンチーズ、バターを加えて鍋をゆするようにして全体に混ぜ合わせ、種を取ったブラックオリーブを加えます。
【７】【６】を器に盛りパセリを振ります。