材料 （4人分）
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里いも大8個
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するめいか1杯
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ベーコン2枚
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玉ねぎ1個
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トマトの水煮缶200g
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煮汁
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小さじ2
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トマトピューレカップ1/2
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適宜
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1枚
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白ワインカップ1
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ブイヨンカップ2
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オリーブオイル適宜
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塩少々
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少々
作り方
- 【１】里いもは皮をむいてゆで、沸騰したら水でぬめりを取ります。
- 【２】ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎはみじん切りにします。トマトの水煮缶は粗くみじん切りにして、缶汁は残しておきます。
- 【３】するめいかは、水洗いをして水けをきります。胴は1cm幅ぐらいに切り、足は2本ごとに元から切り離します。
- 【４】鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、ベーコン、玉ねぎを入れて炒め、トマトの水煮、トマトピューレを加えてひと煮立ちさせます。
- 【５】【４】の鍋に【３】のいかを入れてざっと混ぜ、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、里いも、トマトの缶汁、ブイヨン、ローレル、オレガノを入れ、中火で煮込みます。
- 【６】里いもがやわらかくなったら塩、ホワイトペッパーで味を調え、ローレルを取り除いて器に盛ります。
- memo
- オレガノやバジルはビネガーやオイルに漬け込み、ドレッシングや炒め物などに利用するのもおすすめ。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 242kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 13.2g |
| 脂質 | 8.1g |
| 糖質 | 19.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 852mg |
| 食塩相当量 | 2.2g |